Вербівки(опеньок зимовий, вид їстівних грибів із роду Flammulina родини Marasmiaceae) можна збирати до самого Різдва за відсутності великих снігів, для цього їм потрібно хоч декілька годин на добу плюсова температура.
Читайте також
Листопад та грудень – сама золота пора для вербівок. Вдалося їх сфотографувати та назбирати понад рікою Серет в Пн – Зх околиці с. Залав’є, що неподалік Теребовлі Тернопільської області. Ці гриби, як і опеньки звичайні, вважаються паразитами за те, що вони свою грибницю розміщують на відмерлих та живих частинах рослин. Проте проростають і в ґрунті. Використовують з вербівок лише шляпки, бо ніжки ніякі – тонкі та сухі. Готують дані гриби, як і всі інші, також сушать та маринують.
А тепер поговоримо про всі гриби, як про окреме Царство всього живого на планеті.
Із досліджень грибів вченими світу.
Чому про гриби кажуть, що вини самі таємничі істоти на Землі? А тому, що в силу їх дивовижних властивостей, які людині іноді важко пояснити. Чим вони є: це рослини чи тварини? Розумні це істоти чи ні? Чому їх життєдіяльність іноді не підкоряється ніякій людській і біологічній логіці? І чи не є гриби існуючою поряд з нами окремою цивілізацією, про яку ми маємо дуже приблизні уявлення?
Мікологи, вчені, які займаються вивченням грибів, давно помітили, що ці істоти є абсолютно унікальною областю органічного світу, їх неможливо віднести ні до тварин, ні до рослин. Вони живуть по своїх, їм одним відомим, внутрішнім законам і мають інтелект.
Так, всі рослини й гриби мають інтелект! Це відомо ще з часів Арістотеля і в наш час доведено експериментально вченими всього світу.
Ми досі не знаємо, що примушує гриби, що ростуть в лісі раптом з’являтися із землі в тому чи іншому місці. Розгалужена мережа грибниці, яка, що глибоко лежить, власне і є основним тілом гриба, раптом випускає на поверхню свої кінчики із спорами, щоб розповсюдити насіння. А ми ці кінчики зрізуємо ножем і кладемо в кошик. Досвідчені грибники знають, що грибні місця можуть мінятися, причому зміна місця не підкоряється логіці. І гриби, дійсно, доводиться шукати.
Підземна мережа, яку вибудовує гриб, дуже схожа на комп’ютерну, де кожна частинка павутини зберігає всю інформацію, яка доступна всьому організму. Вивчити всі механізми існування розгалуженої грибниці під землею практично неможливо. Вона дуже тонка. І в той же час підкоряється строгій внутрішній впорядкованості, відомій тільки самому організму. «І немає ніякого центрального сервера, – пише міколог Пол Стемец. – Кожна павутина самостійна, і збирана нею інформація може передаватися в мережу по всіх напрямах. Таким чином, базова модель Інтернету існувала у всі часи, тільки ховалася вона в землі».
Гриб передає нам інформацію? Чому в один рік грибів дуже багато, а в іншій майже немає, хоч і погода сприяє? Люди помітили, що рік з неймовірною великою кількістю грибів – погана прикмета. На самому початку літа 1941 року був неймовірний урожай маслюків і лисичок, усі раділи такому подарунку природи і відрами тягали гриби з лісу. А 22 червня почалася війна. Те ж саме небувале грибне нашестя спостерігалося і перед українськими подіями, люди мало не вантажівками гриби вивозили з лісу. Можливо, гриби хотіли їх про щось попередити? Звичайно, біологи намагаються пояснити подібні збіги просто сприятливими для зростання грибів погодними умовами. Але виключати перший варіант теж не хочеться. Адже гриби воістину загадкові створіння.
З грибами практично неможливо впоратися, якщо вони уподобали якесь місце, хоч то ваш підвал або ваша стопа, або живіт. Ви можете скільки завгодно труїти їх різними протигрибковими засобами і вони можуть навіть обдурити вас, і на якийсь час залишити в спокої. А потім знову з’явитися на рівному місці. Ніби натякаючи і повідомляючи вас про щось, про що ви і поняття немаєте.
Чому одні гриби корисні і смачні, використовуються нами в якості делікатесу і багатої на білки їжі, а інші – украй отруйні? Вивчивши більше ста шістдесяти видів грибів, учені змогли відтворити і розшифрувати тільки 20 хімічних сполук, що знаходяться в них. До речі, багато грибів служать для виробництва ліків. Є такі гриби, які вводять людину в стан зміненої свідомості. І якщо гриби – це не рослини і не тварини, то вживаючи їх чи не стаємо ми частково деякими загадковими істотами?
Деякі вчені вважають, що гриби – це щось схоже на травні соки землі, якщо вважати ґрунт її шлунком. І якби не було грибів, які переварюють поживні речовини не усередині свого організму, а поза ним(тобто виділяючи ферменти назовні, розкладаючи прилеглу органіку і поглинаючи поживні речовини, що утворилися в результаті), то земля давно б перестала існувати.
Гриби здатні переробляти шкідливі речовини, навіть пластик. Це можна вважати справжнім проривом у вивченні властивостей грибів, тому що, як відомо, пластик є одним з найважчих забрудників планети, з яким не в силах впоратися ні технології, ні сучасні вчені.
У Чорнобилі на стіні зруйнованого енергоблоку був виявлений гриб, який багато років живиться радіоактивними продуктами. При цьому очищає повітря навколо себе і почуває себе цілком комфортно в умовах, коли усі організми гинуть.
Деякі гриби здатні переробити купи нафтохімічних відходів, перетворюючи їх на їстівний продукт. Вбивають мікроорганізми, і ми використовуємо їх як сировину для антибіотиків.
Виходить, що гриб, який деякі вважають примітивним організмом здійснює те, що не під силу сучасній науці? Як так може бути?
Те, що ми бачимо в лісі над поверхнею землі, це усього лише мала частина величної грибниці. У штаті Мічіган виявлена грибниця площею 9 квадратних кілометрів, учені вважають, що їй більше двох тисяч років. Чому вона викидає свої пальчики саме в цьому місці, ніхто не знає. Розсипаючи навкруги насіння, гриб може роками лежати в землі і не з’являтися на світ. Саме тому лісові гриби так важко одомашнити, посіявши на своїй грядці. Для їх появи потрібна ще безліч інших чинників, про які ми можемо навіть не здогадуватися, приймаючи за них листя і моховий лісовий покрив або властивості ґрунту.
Чому гриби люблять рости на кладовищах і в місцях боїв? Чому можуть проростати крізь асфальт і світитися в темряві? Чому для життя їм не потрібне світло, але потрібний кисень. Мікологи вважають, що викидаючи пальчики, тобто ті гриби, які ми спостерігаємо, мережа рятується від голоду, тобто посилає своїх розвідників на пошуки нових територій. Чому гриби ростуть після дощу? Тому що дощ вимиває із землі органічні речовини, якими вони живляться.
Причому «розвідники» можуть не лише проростати із землі, щоб потрапити в наш козуб. Гриби керують тваринами, можливо і людиною. Деякі гриби поширюють свої спори за допомогою тварин, яких притягають своїми запахами. Усім відомо, що білі трюфелі можна шукати за допомогою свиней, а все тому, що феромони, які вони виділяють, притягають самиць.
Інші гриби потрапляють спорами в мозок, або тіло комахи і «примушують» його робити те, що йому не властиве. Наприклад, мурашки, заражені спорами одного з видів африканських грибів, деруться високо по стовбурі дерева, вгризаються в його кору і назавжди залишаються там, не в силах розтиснути щелепи. А гриби спокійно проростають крізь тіло мурашки і живуть розкошуючи на тій висоті, яка їм була потрібна.
Виникає запитання: Якщо гриби можуть керувати комахами, примушуючи їх «танцювати під свою дудку», чи не керують вони людиною? Можливо, це не ми їмо гриби, а вони живляться нами і роблять з нашою свідомістю те, що побажають?
У вегетаріанській кухні гриби – бажані гості, так як містять багато білка і тим самим можуть замінити тваринну їжу… З біологічної точки зору це не правильно – адже гриби саме тваринною їжею і є! Їх клітинні мембрани складаються з хітину (а не рослинної целюлози), так і запасають вони глікоген (а не крохмаль) – як і ми з вами. Гриби дихають киснем і навіть живляться органічними речовинами, а не продуктами фотосинтезу – вони виділяють у ґрунт травні ферменти, а потім вбирають отримані речовини. Це не означає, що захисникам тварин слід відмовитися від грибних страв – познайомитися ближче з цими дивними створіннями, що представляють окреме царство, все ж варто. Виявляється, гриби наділені неабияким інтелектом!
При правильному використанні гриби можуть стати нашими помічниками у справі очищення планети від бруду, мікробів, шкідливих речовин. Вони навчилися з цим справлятися і, можливо, існують на планеті саме для цього. Рятувати її від гидот, які творить на ній людина.
Фото: Віктор Аверкієв.
